Por Diana Alvarado
La emblemática Torta de la Barda, ícono gastronómico del sur de Tamaulipas, ha tenido un incremento en su precio durante los últimos días. El aumento en los costos de insumos como la carne, tomate, cebolla, chile jalapeño y serrano ha obligado a los comerciantes a elevar el precio del producto de 60 a 70 pesos.
Magdalena Aguilar, secretaria de la Asociación de Restauranteros del Sur de Tamaulipas, explicó que los negocios ya no pudieron sostener el precio anterior debido al constante encarecimiento de los ingredientes básicos.
“El alza en los insumos ha sido considerable, y aunque aguantamos lo más que pudimos, tuvimos que hacer este ajuste para mantener la calidad del producto”, señaló Aguilar.
Para los preparadores de la icónica torta tampiqueña, con el cierre del periodo vacacional de verano y la proximidad del regreso a clases, hay momentos en los que la afluencia de clientes disminuye, ya que muchas familias priorizan el gasto en útiles escolares y matrícula sobre las salidas gastronómicas.
A pesar del incremento, Aguilar indicó que los clientes han respondido con comprensión, han valorado el hecho de que los negocios mantengan la calidad que caracteriza a este platillo típico de la región.
La Torta de la Barda no solo representa un platillo popular en la zona conurbada de Tampico, Madero y Altamira, sino también un símbolo de identidad y sabor regional que continúa resistiendo las adversidades económicas.
