«EN LA UAT INNOVAN DERIVADOS DE MIEL».
Por Lic. Bárbara Lera Castellanos
Con aplicaciones que van desde barritas y bebidas energéticas o geles para deportistas
hasta parches para la cicatrización en pacientes diabéticos, investigadores de la
Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) están llevando a cabo un proyecto
vanguardista en la elaboración de productos derivados de la miel de abeja.
En un esfuerzo por aprovechar al máximo los recursos naturales de la región y
fomentar la innovación científica, el proyecto es liderado por el Dr. Juan Francisco
Castañón Rodríguez, profesor investigador de la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano (UATSCDH).
En entrevista, el docente universitario explicó que se ha establecido una
colaboración con apicultoras de la región de Llera, Tamaulipas, y que, a través de un
estudio exploratorio, se han seleccionado los tipos de miel adecuados para optimizar cada formulación, garantizando tanto la efectividad como la aceptación de los productos por el público.
Uno de los productos más destacados —explicó — son los parches con mezclas
de hidrocoloides, que aprovechan las propiedades cicatrizantes de la miel para tratar daños colaterales causados por la diabetes.
Destacó que el equipo de investigadores esta llevando a cabo pruebas de dureza
y estabilidad para optimizar las condiciones de fabricación de parches biodegradables y asequibles, en un esfuerzo por lograr precios más moderados que las opciones comerciales actualmente disponibles en el mercado.
Los investigadores de la UAT están dedicados a la caracterización de la formulación de los parches, asegurando la concentración adecuada de miel para su liberación prolongada y estabilidad. Además, en colaboración con la Universidad Autónoma de Chiapas, están realizando estudios in vivo para evaluar la efectividad en pacientes.
Aunado a los parches con miel, el equipo ha desarrollado una gama de productos
innovadores, como bebidas energéticas, geles para proporcionar energía sostenida a
deportistas, gomitas fortificadas con vitaminas y barras de cereales nutritivos; todos ellos fortificados con miel y diseñados para proporcionar un equilibrio óptimo de
nutrientes a diferentes grupos demográficos.
El Dr. Juan Francisco Castañón Rodríguez añadió que el proyecto ofrece alternativas
sustentables para la apicultura de la región de Llera, pues, en colaboración con la
Facultad de Comercio y Administración Victoria (FCAV), se trabaja en el diseño de marca y comercialización en línea, con el objetivo final de capacitar a las apicultoras en
formulaciones y procesos de calidad e inocuidad, con miras a la comercialización de los productos desarrollados.
Indico que también involucra la formación profesional de estudiantes de la
Licenciatura en Nutrición de la UATSCDH en actividades prácticas de investigación y
desarrollo de productos, enriqueciendo su formación académica y preparándolo para
enfrentar desafíos de salud pública relacionados con la dieta y la nutrición.
Finalmente, afirmo que este esfuerzo conjunto demuestra el potencial de la investigación científica para generar innovación, impactar positivamente en las
comunidades y promover la sustentabilidad económica y ambiental en la región.
