*Luego de transitar por una positiva temporada en ventas, inician con un breve compás de espera de cara a febrero.
Juan Gallegos
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados(Canirac) en la zona sur espera sortear la denominada cuesta de enero, y evitar en la manera de lo posible no incrementar el precio de los platillos y servicios que ofrecen sus agremiados en el 2026.
Rodrigo Azcárraga Salazar, presidente del organismo camaral, expresó que a la industria restaurantera de la región logró un saldo positivo en la temporada vacacional que recién concluyó, por lo que ahora buscarán sortear este compás económico de espera, de cara al próximo mes.
Manifestó, que en éste momento los agremiados no contemplan ajustes en los servicios, esto pese a que se dieron algunos incrementos en los insumos diarios.
Azcárraga, dejó claro que la Canirac de la zona meta mantendrá la plantilla laboral, por lo que tampoco se contemplan despidos de personal.
«Aunque esto dependerá del análisis que haga cada negocio de la situación financiera, sin embargo, la idea es que en este inicio de año no haya despidos», indicó
El representante camaral enfatizó que en términos generales la condición del sector restaurantero es positivo, y para este año se espera, dijo, un crecimiento importante de los empresarios dedicados a este noble giro que va de la mano con la llamada industria sin chimeneas
«Ha habido algunas aperturas de negocios y eso ayuda al sector restaurantero de la región en la generación de empleos y afianzamiento comercial en el giro», acotó